環境教育培育環境相關之知識、技能、態度及價值觀，促使社會大眾重視環境保護。
為培養國內環保學術人才，本會特設「環保學術碩博士論文獎助辦法」，依據「財團法人日月光環保永續基金會」組織章程第二條規定之業務辦理，凡研究論文題目與本會獎助主題相關者皆可申請。
生態解說員帶著對海岸生態有興趣的民眾到桃園的海岸線學習藻礁新知及生態觀察；由「海岸生態教育推廣研習班」研習完成的種子教室深根校園，透過各種方式讓學生們了解海洋，讓海洋環境教育向下扎根。
藉由闖關遊戲的設計，親手摘蔬菜認識蔬菜、自己製作飯糰知道不能浪費食物、大地遊戲讓學齡前兒童學習不亂丟垃圾等環保觀念。
學生們坐著遊覽車從學校到石門水庫後，第一件事就是欣賞石門水庫美麗的自然風光及了解週邊環境生態，接著環教老師就在石門水庫旁教導學生做水質檢測，藉由直接的面對，讓學生們了解石門水庫對於自己的生活有多大的影響及貢獻，進而帶入下一段的主題-水資源的保護。
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